真空包裝袋也稱減壓包裝，真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發展。我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。
真空包裝袋的作用
真空包裝是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
真空包裝袋的特點
1、有很好的“隔氣性”：我們知道，物品特別是食品，特別怕氧氣，因為氧氣是很多生物存活的重要依據，但是，細菌也是生物，有些細菌能在有氧氣的情況下進行大量繁殖，從未危害到食品等物品的質量。然而，真空包裝袋，顧名思義，袋子里肯定是處于真空或者接近真空的狀態，因此，可以起到很好的“隔氣作用”，其實，真空包裝袋不僅可以起到隔氧氣的作用，還可以隔絕二氧化碳等氣體。
2、真空包裝袋使用安全：真空包裝袋采用“綠色”生產理念，生產過程中不添加黏合劑等化學物品，屬于綠色產品。
真空包裝袋的用途
1、腌臘制品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等。
2、醬腌菜:榨菜,蘿卜干,大頭菜,泡菜。
3、豆制品:豆腐干,素雞,豆沙等。
4、熟食制品:燒雞,烤鴨,醬牛肉等。
5、方便食品:米飯,即食濕面,熟菜等。
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等。
真空包裝的產品已經廣泛應用于人們的生活中。真空包裝的產品具有很多的優點，保質保鮮、防腐防銹、空間占用小，方便攜帶等等。真空包裝應用廣泛，已經深入到各行各業，受到大家的歡迎。
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