近年來，農產品和食品的保鮮一直受到人們的關注。瓜果蔬菜采摘后的保鮮、食品加工的冷藏、保鮮包裝也是生產商和經銷商們研究的課題。在食品科技飛速發展的今天，國外不斷加快包裝科研及食品保鮮技術的開發進度，德國便是積極采取各種食品保鮮技術措施并取得了一定成效的國家之一。
食品包裝圖片
在德國食品、農產品的保鮮非常講究科學性和合理性。無論是肉類、魚類，還是蔬菜水果，從產地或加工廠到銷售網點，只要進入流通領域，這些食品就始終處在一個符合產品保質要求的冷藏鏈的通道中運行。而且這些保鮮通道都是電腦控制的全自動設備，如冷藏保鮮庫全部采用風冷式，風機在電腦的控制下調節庫溫，使葉菜在這種冷藏中能存放2-5天。肉類包裝則普遍采用真空或含氣包裝。德國的肉類包裝、含氣保鮮包裝機械的發展速度很快，與真空保鮮包裝相比，含氣保鮮包裝在色澤、滲出液等方面顯示出更多的優點，*的食品保鮮包裝技術，對于調劑食品市場需求是極為有利的。講到市場需求，就不能不提到多特蒙特的批發市場，為了市場的需求，這個市場裝備了一整套完全自動化的香蕉后熟系統。香蕉從非洲通過船和鐵路運到批發市場時均是半熟的，批發市場則要根據客戶、零售商的定貨需要進行后熟處理。在這套控溫后熟設備中，除了溫度控制外，還有氣體催熟劑，后熟期在3-7天，具體時間完全控制在批發商的手中。
食品包裝袋圖片
近年德國食品保鮮包裝的種類繁多并更加科學合理。在瓜果蔬菜的包裝方面，只要是塊莖類不易壓壞的均手小網袋（塑料絲紡織）袋代，對易損壞產品則用透氣性良好的硬紙箱包裝，葉菜一般平行堆放在箱內，少量的產品盒裝，但包裝盒都具有良好的透氣性，無明顯的結露現象。對肉類則分別有冷凍、真空和含氣等包裝形式。在肉類制品加工，原料肉每500公斤裝一個大冷藏真空包裝袋后裝入塑料周圍箱內，到了超市和零售店后則改用切片真空包裝或充氣包裝。
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